Cukkinis muffin

Hozzávalók:
25 dkg kristálycukor
2 db tojás
1 dl olívaolaj
15 dkg liszt
6 dkg búzadara
3 evőkanál búzacsíra
fél csomag sütőpor
10 dkg dióbél
50 dkg cukkini
fél citrom reszelt héja

Tegyük egy tálba a cukrot, a tojásokat, az olívaolajat, és a citrom reszelt héját. Keverjük jól össze, de nem kell habosra kikeverni. Egy másik edénybe tegyük a lisztet, búzadarát, búzacsírát és a sütőport.

Reszeljük le a cukkinit, majd egy csipet sóval szórjuk meg, hagyjuk állni 10 percet.

A cukros tojásos keverékhez adagoljuk lassan a lisztes keverékünket, és a dúrvára darált diót.  A megsózott cukkinit egy kicsit nyomkodjuk ki, majd azt is keverjük a tésztába.

Süthetjük közepes méretű tepsiben, vagy  muffin sütőformába adagolva. 160 fokon 30 percig süssük. Az elkészült süteményt vágjuk kockákra, vagy szúrjuk ki széles szájú pohárral, mellé házi lekvárt vagy rebarbarakompótot kínáljunk.

 Én dupláztam az  adagokat! Kevés volt a 30 perc.
sp anditól